在我看来，所谓的酒无非含酒精的水而已，不论如何冠冕堂皇的包装，也无法改变这一实质，和那些无聊女人怀中的狗一样，尽管被女人亲昵地称为闺女、宝贝儿一类，但狗仍无法改变畜牲这一实质。所以，所谓的酒文化天生就具备了一种让人无法完全信服的气质，有些亦正亦邪或者不伦不类。
据说，酒的真正象征是色。“为君持酒劝斜阳，且向花间留残照”。宋祁同志《玉楼春》这一句，写出了古代某些文人(估计也是个酒鬼色棍)典型的唯美而又病态的酒色观。还有赤棵裸一点衣服不穿的，《史记》说商纣这哥们儿：“以酒为池，以肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”酒整到这份上，可见“一把”当的有多“烂”。多么可怕的“酒”文化！
当然，也有把酒用在充满人情味儿的场合上的。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”古代的朋友就是有意思，临别临别的再最后整一杯，让你晕晕乎乎的上路，所谓的“啥也别说了，话在酒中”，现在酒席上的你来我往与古人行径如出一辙。“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”同样给酒一个很有档次的定位，可千杯之后非打个头破血流互骂祖宗不可，现代人亦如是。
“含酒精的水”文化其实多糟粕而少精华，尤其是纯粹的“酒文化”被无聊女人般的酒鬼们演绎之后更是面目全非。而一些酒的生产者亦抛开纯粹的“酒文化”于不顾，专门在讨好酒鬼的偏锋上游走，不用品，光看一看那些为“酒”代言的无聊男女的嘴脸就够吐上整整一夜的了!
笑谈中国酒文化
中国是世界上最有成就的酿酒国之一。从古到今，从发明生产那天起，酒便开始浸润整个社会，形成了独具特色的中国酒文化。
翻开五千中华文明史、从先皇始祖黄帝与歧伯讨论用黍、稷、稻、麦、菽五谷造酒，到夏禹断言：“后世必有以酒亡其国者”；从“何以解忧？唯有杜康”的曹操，到“斗酒诗百篇”的李白，从项羽的“鸿门宴”，到赵匡胤的“杯酒释兵权”，在中国历史上留下了一幕成也酒，败也酒，乐也酒，愁也酒，更有“醉翁之意不在酒”的史话。酒更深入到了中华民族文化之中棗岁首元旦吉祥酒；寒食、清明悼念酒；五月端午避邪酒；八月中秋团圆酒；九九重阳长寿酒；腊月除夕聚欢酒；婚宴喜庆酒；丧葬祭奠酒；迎宾接风酒；送别饯行酒；出师壮行酒，凯旋庆功酒……
历数今日名酒佳酿，无不因水土、因曲料、因工艺、因历史而各有千秋，风格迥异，自成一体，形成独特的文化氛围，产生“没有文化就没有酒”之说。酒脱离了特定的文化氛围，就失去了它的浓香、醇厚、甘爽。洋人看到中国人喝洋酒象喝白水一样时，感到惊讶和不解。
如果在现代社会中寻找包含最深厚的传统文化意味的商品，那只能是酒。
酒的历史是一种文化棗积淀着几千年的传统世俗，展现着“酒文化”的深远韵味。
酒的意境是一种文化棗古人有“春饮宜庭、夏饮宜郊、秋饮宜舟、冬饮宜室，夜饮宜月”之说。
饮酒如品人棗人生的悲欢离合，人情的亲疏厚薄，人性的忠奸雅俗。
饮酒的心态是一种文化棗愁时“举杯消愁愁更愁”，乐时“酒不醉人人自醉”，沉沦时“今朝有酒今日醉”。
中国酒文化的肥土沃壤、蕴酿了一代又一代的名酒佳酿和美妙的故事与传统，给我们留下了一份珍贵而又源远流长的文化遗产。
我国酒的起源与发展
在我国，长期以来，人们一直认为据今4200年前的杜康为造酒的祖师。但据众多史料和出土文物来看，酒的发明比文字出现要早得多，所以酒的起源没有准确的年代记载。在我国几千年漫长的历史过程中，中国传统酒的发展大致经历了以下五个阶段：
第一阶段为公元前4000年到2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。
第二阶段从公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦王朝，为我国传统酒的成长期。这一时期，酿酒业得到很大发展，在世界上首次用曲酿酒，并受到官府的重视，成立了专门的酿酒机构。
第三阶段由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，是我国传统酒的成熟期。这一时期有关酒的科技著作、文化名人辈出，加之贸易的兴起，使中西酒文化互相渗透，为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
第四阶段由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。据时代李时珍的《本草纲目》记载“烧酒非古法也，自元时起始创其法”。从此，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展成为人们普遍接受的饮料佳品。
第五阶段自公元1840年至今，是我国传统酒的变革期。在此期间，西方先进的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩，啤酒、白兰地、威士忌、伏特加、日本清香在我国立足生根；竹叶青、五加皮、玉冰烧等新酒种迅速崛起；传统的白酒、黄酒更是琳琅满目，各显特色。特别是建国40多年来，中国酿酒业进入了一个空前繁荣的时代。
喝酒的学问
饮用白酒对菜肴是有要求的。总的来说是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，又有不同要求。如清香型白酒的风格是清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻，味道太重的菜肴。而应吃一些味道清淡，如凉伴菜等。这样可以避免清雅的酒香为菜听撗诟菙；浓香型白酒则相反，其风络是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以喝这种香型的酒时，就应与味道重一些的菜肴撈ヅ鋽；酱香型白酒风格是协调、甘美，回味长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，尤以典型的芝麻香风味为主，似乎也应以口味稍重之菜肴与之相应。
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